الوصف التقني (Technical Description):
خليط متكامل من الإنزيمات النشطة ومستحلبات الجودة المطورة خصيصاً للمخابز الخطية والصناعية.
يعمل على تحسين شبكة الجلوتين وتنظيم توزيع الرطوبة داخل العجين لضمان أعلى كفاءة إنتاجية.
مجالات الاستخدام (Application Areas):
- خطوط إنتاج الكرواسون والمخبوزات المورقة (Viennoiserie).
- الكيك الصناعي (المغلف طويل الأجل).
- عجائن الرقائق والـ Puff Pastry المجمدة.
الفوائد الوظيفية (Functional Benefits):
- القوام: يمنح الكرواسون توريقاً داخلياً (Alveolation) ممتازاً وطبقات هشّة.
- الطعم: يحافظ على النكهة الزبدية الطبيعية دون ترك أي طعم جانبي.
- الثبات: يضمن ثبات حجم وحجم المنتج بعد الخبز ومقاومة الانكماش (Shrinkage).
- مدة الصلاحية: يطيل فترة الطراوة (Softness) ويمنع جفاف المخبوزات.
طريقة الاستخدام والجرعات (Usage Instructions / Dosage):
يضاف مباشرة إلى الدقيق قبل عملية العجن.
الجرعة الموصى بها:
$0.5\%$ إلى $0.8\%$ من وزن الدقيق الإجمالي (أي 500 إلى 800 غرام لكل 100 كغم دقيق).
